کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987053 | 1454414 | 2017 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rational design to develop a non-reactive model food imitative of a baked cereal product by replacing the functional properties of ingredients
ترجمه فارسی عنوان
طراحی منطقی برای ایجاد یک مدل غیر واکنشی که تقلید از یک محصول غلات پخته شده با جایگزینی خواص عملکردی مواد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مشتق شده سلولز، ساختار سلولی، کیک اسفنجی، ویسکوزیته، واکنش مییلارد،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 552-560
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 552-560
نویسندگان
J. Bousquières, C. Bonazzi, C. Michon,