کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987053 1454414 2017 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rational design to develop a non-reactive model food imitative of a baked cereal product by replacing the functional properties of ingredients
ترجمه فارسی عنوان
طراحی منطقی برای ایجاد یک مدل غیر واکنشی که تقلید از یک محصول غلات پخته شده با جایگزینی خواص عملکردی مواد
کلمات کلیدی
مشتق شده سلولز، ساختار سلولی، کیک اسفنجی، ویسکوزیته، واکنش مییلارد،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
طراحی منطقی برای ایجاد یک مدل غیر واکنشی که تقلید از یک محصول غلات پخته شده با جایگزینی خواص عملکردی مواد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 552-560
نویسندگان
, , ,