کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987078 1454414 2017 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food-grade Pickering stabilisation of foams by in situ hydrophobisation of calcium carbonate particles
ترجمه فارسی عنوان
پاکتینگ مواد غذایی فوم با استفاده از هیدروفوبیزاسیون در محل ذرات کربنات کلسیم
کلمات کلیدی
غذا، پیکرینگ، ذرات، سورفاکتانت، پروتئین، فعال سازی سطح،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
پاکتینگ مواد غذایی فوم با استفاده از هیدروفوبیزاسیون در محل ذرات کربنات کلسیم
چکیده انگلیسی
Air bubbles stabilised with food-grade in situ hydrophobised particles 0.3 mM sodium stearoyl lactylate with 1 wt% calcium carbonate particles.280
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 585-592
نویسندگان
, , , ,