دانلود رایگان مقاله ISI : اثر هیدرولیز آنزیمی محدود بر ساختار و خواص امولسیون گلوتلین برنج

Effect of limited enzymatic hydrolysis on structure and emulsifying properties of rice glutelin

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 251-260

Xingfeng Xu, Wei Liu, Chengmei Liu, Liping Luo, Jun Chen, Shunjing Luo, David Julian McClements, Lixin Wu,