دانلود رایگان مقاله ISI : پیوندهای بین سخت شدن سطح ذرات و اختلال ریفارداسیون در هنگام ذخیره سازی پودر کازئین میسل

Links between particle surface hardening and rehydration impairment during micellar casein powder storage

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 277-285

Jennifer Burgain, Joël Scher, Jeremy Petit, Gregory Francius, Claire Gaiani,