کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987181 1454416 2016 25 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Protein network formation during pound cake making: The role of egg white proteins and wheat flour gliadins
ترجمه فارسی عنوان
تشکیل شبکه پروتئین در طول ساخت کیک پوند: نقش پروتئین سفید تخم مرغ و گلیادین آرد گندم
کلمات کلیدی
شبکه پروتئین مخلوط کیک پوند، اوالوبومین، گلیادین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تشکیل شبکه پروتئین در طول ساخت کیک پوند: نقش پروتئین سفید تخم مرغ و گلیادین آرد گندم
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 409-414
نویسندگان
, , , , ,