کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987189 1454416 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Aggregated whey proteins and trace of caseins synergistically improve the heat stability of whey protein-rich emulsions
ترجمه فارسی عنوان
پروتئین های آب پنیر و ردیابی کازئین های همگرا موجب بهبود ثبات حرارت امولسیون های غنی از پروتئین آب پنیر
کلمات کلیدی
امولسیون روغن در آب، پروتئین آب پنیر ترکیبات پروتئین آب پنیر، کازئین، ثبات حرارت،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
پروتئین های آب پنیر و ردیابی کازئین های همگرا موجب بهبود ثبات حرارت امولسیون های غنی از پروتئین آب پنیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 487-495
نویسندگان
, , , , , ,