کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987205 1454416 2016 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of whey protein isolate addition on physical, structural and sensory properties of sponge cake
ترجمه فارسی عنوان
اثر افزایشی ایزوله پروتئین آب پنیر بر خواص فیزیکی، ساختاری و حساسیت کیک اسفنجی
کلمات کلیدی
کیک اسفنجی، ایزوله پروتئین آب پنیر، کریستالی نرخ گرمایش، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر افزایشی ایزوله پروتئین آب پنیر بر خواص فیزیکی، ساختاری و حساسیت کیک اسفنجی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 633-639
نویسندگان
, , , , , , , ,