کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987341 | 1454424 | 2016 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Spontaneous gelation of wheat gluten proteins in a food grade solvent
ترجمه فارسی عنوان
ژله سازی خود به خود از پروتئین های گلوتن گندم در حلال غذا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژل نزدیک بحرانی، پروتئین، گلوتن پیوند هیدروژنی، ابعاد فراکتال، پرکولاسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 1-10
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 1-10
نویسندگان
Mohsen Dahesh, Amélie Banc, Agnès Duri, Marie-Hélène Morel, Laurence Ramos,