کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987351 | 1454421 | 2016 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Relation between gel stiffness and water holding for coarse and fine-stranded protein gels
ترجمه فارسی عنوان
ارتباط بین سختی ژل و نگه داشتن آب برای ژل های پروتئینی خشن و ریز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 334-343
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 334-343
نویسندگان
V. Urbonaite, S. van der Kaaij, H.H.J. de Jongh, E. Scholten, K. Ako, E. van der Linden, L. Pouvreau,