کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987351 1454421 2016 37 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Relation between gel stiffness and water holding for coarse and fine-stranded protein gels
ترجمه فارسی عنوان
ارتباط بین سختی ژل و نگه داشتن آب برای ژل های پروتئینی خشن و ریز
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ارتباط بین سختی ژل و نگه داشتن آب برای ژل های پروتئینی خشن و ریز
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 334-343
نویسندگان
, , , , , , ,