کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987400 | 1454421 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal aggregation of whey proteins under shear stress
ترجمه فارسی عنوان
تجمع حرارتی پروتئین های آب پنیر تحت تنش برشی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر تجمع، استرس برشی، غلظت پروتئین بالا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 396-404
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 396-404
نویسندگان
Magdalena Wolz, Eugenia Mersch, Ulrich Kulozik,