کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987400 1454421 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal aggregation of whey proteins under shear stress
ترجمه فارسی عنوان
تجمع حرارتی پروتئین های آب پنیر تحت تنش برشی
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر تجمع، استرس برشی، غلظت پروتئین بالا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تجمع حرارتی پروتئین های آب پنیر تحت تنش برشی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 396-404
نویسندگان
, , ,