کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987809 1454431 2015 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in gel characteristics of egg white under strong alkali treatment
ترجمه فارسی عنوان
تغییرات در ویژگی های ژل سفید تخم مرغ تحت درمان قوی قلیایی
کلمات کلیدی
درمان قلیایی، ژل سفید تخم مرغی ریز ساختار، پیوند دی سولفید، نیروی مولکولی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تغییرات در ویژگی های ژل سفید تخم مرغ تحت درمان قوی قلیایی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 1-8
نویسندگان
, , , , , , ,