دانلود رایگان مقاله ISI : آماده سازی و مشخصه ژل پروتئین آب پنیر: اثرات تاریخچه برشی و حرارتی

Preparation and characterisation of whey protein fluid gels: The effects of shear and thermal history

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 227-235

R.J.A. Moakes, A. Sullo, I.T. Norton,