کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987927 1454431 2015 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of whey protein aggregates of various sizes on the formation and properties of rennet-induced milk gels
ترجمه فارسی عنوان
اثر ترکیبات پروتئین آب پنیر در اندازه های مختلف بر شکل گیری و خواص ژل های شیر ناشی از ریشه
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر دناتوراسیون، اندازه کامل، ژل شیر مایع پنیر،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر ترکیبات پروتئین آب پنیر در اندازه های مختلف بر شکل گیری و خواص ژل های شیر ناشی از ریشه
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 272-278
نویسندگان
, , ,