کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988132 1454435 2014 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impacts of pH and heating temperature on formation mechanisms and properties of thermally induced canola protein gels
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Impacts of pH and heating temperature on formation mechanisms and properties of thermally induced canola protein gels
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 40, October 2014, Pages 225-236
نویسندگان
, , , ,