کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988423 1454440 2014 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of deacetylation on the glucomannan gelation process for making restructured seafood products
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر داسیتیل شدن بر روند فرآیند ژلاتینگ گلوکومنان برای ساخت غذاهای غذای بازسازی شده
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تاثیر داسیتیل شدن بر روند فرآیند ژلاتینگ گلوکومنان برای ساخت غذاهای غذای بازسازی شده
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 59-68
نویسندگان
, , , ,