دانلود رایگان مقاله ISI : مقایسه ویژگی های حسی و رئولوژیکی فرم های مولکولی و ذره ای آدامس زانتان

A comparison of the sensory and rheological properties of molecular and particulate forms of xanthan gum

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 85-90

Rachael Abson, Sanyasi R. Gaddipati, Joanne Hort, John R. Mitchell, Bettina Wolf, Sandra E. Hill,