کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6988742 | 1454440 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of cross-linked acetylated starch content on the structure and stability of set yoghurt
ترجمه فارسی عنوان
اثر محتوای نشاسته آستیل شده بر روی ساختار و پایداری ماست
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Viscosity (η) as functions of shear rate (γ) for set yoghurt systems with different concentration of cross-linked acetylated starches (w/w).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 576-582
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 576-582
نویسندگان
Bo Cui, Yan-min Lu, Cong-ping Tan, Guan-qun Wang, Gui-Hua Li,