کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6988812 | 1454440 | 2014 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbial transglutaminase-induced polymerization of β-conglycinin and glycinin in soymilk: A proteomics approach
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Most of the soymilk proteins including the 7S (αâ², α, and β), 11S acidic (A1a, A1b, A2, A3, and A4), and 11S basic (B1a, B1b, and B3) proteins in the soymilk were, polymerized by MTGase.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 678-685
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 678-685
نویسندگان
Jung-Feng Hsieh, Chia-Jung Yu, Je-Yu Chang, Shui-Tein Chen, Hsien-Yu Tsai,