کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7047370 1457121 2016 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cooling characteristics of cooking oil using water mist during fire extinguishment
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های خنک کننده روغن پخت و پز با استفاده از آب غبار در خاموش کردن آتش
کلمات کلیدی
غبار آب، افزودنی، روغن پخت و پز، لایه جوش، خنک کننده
ترجمه چکیده
در این تحقیق اثر آب و هوا و غبار آب با افزودنی های مختلف بر خنک کردن روغن های پخت و پز در هنگام خاموش شدن آتش مورد بررسی قرار گرفت. اندازه ذرات آب با افزودنی های مختلف با استفاده از یک تجزیه کننده ذرات لیزر اسپلیت اندازه گیری شد. آزمایشات خنک سازی و خنک سازی در تمام سطوح با استفاده از عوامل آتش خاموش کننده مختلف و درجه حرارت روغن نیز انجام شد. لایه جوش در طی خنک کردن روغن پخت و پز با استفاده از آب می تواند میزان خنک کننده را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. افزون بر این، نرخ رشد این لایه جوش به دما و میزان روغن در روغن مربوط می شود. هرچند افزودنی ها باعث کاهش تبخیر آب و جلوگیری از خنک سازی روغن می شوند، این مواد افزودنی همچنین از گسترش لایه ی جوشان جلوگیری می کند و به همین دلیل باعث کاهش آسیب های ثانویه ناشی از سرریز فراوان نفت پس از خاموش شدن آتش می شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی جریان سیال و فرایندهای انتقال
پیش نمایش مقاله
ویژگی های خنک کننده روغن پخت و پز با استفاده از آب غبار در خاموش کردن آتش
چکیده انگلیسی
This study analyzed the effects of both water mist and water mist with different additives on cooling of cooking oils during fire extinguishment. The sizes of water mist drops with different additives were measured using a split-type laser particle analyzer. Full-scale extinguishment-cooling experiments using different fire extinguishing agents and oil temperatures were also conducted. The boiling over layer formed during the cooling of cooking oil using water mist could significantly enhance the cooling rate. Moreover, the expanding rate of this boiling over layer is related to oil temperature and water mass in oils. Although additives reduce water evaporation and hinder oil cooling, such additives also inhibit the expansion of the boiling over layer, thereby reducing the risk of secondary damage caused by abundant oil overflow after the fire extinguishment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Applied Thermal Engineering - Volume 107, 25 August 2016, Pages 863-869
نویسندگان
, , , , ,