کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7305493 1475353 2018 23 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The development of basic taste sensitivity and preferences in children
ترجمه فارسی عنوان
توسعه حساسیت و تنظیمات طعم اولیه در کودکان
کلمات کلیدی
طعم حساسیت، ترجیح، فرزندان، طولی شیرین، تلخ، ترش،
ترجمه چکیده
اولویت شیرینی با افزایش سن افزایش یافت، در حالی که ترجیح برای تلخی و میزان هضم پایدار بود. در مورد حساسیت به طعم، کودکان افزایش حساسیت به میزان گزش و نمکی، کاهش شیرینی و پایداری یوامی و تلخی را نشان دادند. ارتباطی منفی بین حساسیت شیرینی و ترجیح شیرینی پیدا شد. این مطالعه روش های مختلف حساسیت و ترجیحات در سلیقه ها را نشان می دهد. به طور متوسط، کاهش حساسیت شیرینی همراه با افزایش ترجیح شیرینی بالاتر از سن چهار تا شش سالگی مشاهده شد. ارتباط ضعیف بین حساسیت طعم و ترجیح طعم در اطلاعات ما نشان می دهد که توسعه ترجیحات طعم توسط بسیاری از عوامل علاوه بر حساسیت طعم شکل گرفته است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
توسعه حساسیت و تنظیمات طعم اولیه در کودکان
چکیده انگلیسی
Preference for sweetness levels increased with age, while preference for bitterness and sourness levels were stable. Concerning taste sensitivity, the children showed an increase in sensitivity for sourness and saltiness, a decrease for sweetness, and stability for umami and bitterness. A negative association was found between sweetness sensitivity and preference for sweetness. The study highlights different trajectories of sensitivity and preferences across tastes. On average, a reduction in sweetness sensitivity combined with an increase in preference for higher sweetness was observed from the age of four to six. The weak relationship between taste sensitivity and taste preference in our data suggests that taste preference development is shaped by a multitude of factors in addition to taste sensitivity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 127, 1 August 2018, Pages 130-137
نویسندگان
, , , ,