کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7331052 1476021 2016 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Economic constraints on taste formation and the true cost of healthy eating
ترجمه فارسی عنوان
محدودیت های اقتصادی در شکل گیری طعم و هزینه واقعی غذای سالم
کلمات کلیدی
ایالات متحده، انتخاب غذا، شکل گیری طعم، هزینه غذا، خانواده، هدر، تفاوت های بهداشتی،
ترجمه چکیده
این مقاله نشان می دهد که چگونه تعامل بین محدودیت های اقتصادی و تنظیمات طعم کودکان، تصمیمات غذایی خانواده های کم درآمد را شکل می دهد. طبق مطالعات رفتار تغذیه، کودکان قبل از پذیرش آنها از غذاهای نا آشنا 8 تا 15 بار را رد می کنند. با استفاده از 80 مصاحبه و 41 نظرسنجی در مورد خرید مواد غذایی با 73 مراقب اصلی در منطقه بوستون در 2013-2015، من متوجه شدم که بسیاری از پاسخ دهندگان با درآمد پایین خطر ابتلا به زباله های مواد غذایی را با خرید آنچه فرزندانشان دوست دارند-اغلب کالری-چگال، مواد مغذی- غذاهای فقیر شرکت کنندگان در مطالعه با درآمد بالا، که منابع بیشتری برای مقاومت در برابر هزینه غذا خوردن ندارند، به احتمال زیاد مجددا غذاهایی را که فرزندانشان در ابتدا حاضر به انجام آن هستند، معرفی می کنند. شرایط چندگانه رابطه بین بی اشتهایی طعم و ناراحتی مخاطب را، از جمله تنظیمات غذایی غذا در خانواده، دیدگاه پاسخ دهندگان از اختیارات بالغ و تجربیات کودکان در خارج از خانه، را تعدیل می کند. غربالگری ریسک شرکت کنندگان با درآمد پایین ممکن است بر کیفیت طعم و عادات غذا خوردن کودکان تاثیر بگذارد و پیامدهای آن برای تفاوتهای اجتماعی و اقتصادی در کیفیت رژیم غذایی است. این مقاله پیشنهاد می کند که هزینه های ارائه شده برای کودکان رژیم غذایی سالم شامل هزینه های احتمالی مواد غذایی است که کودکان به عنوان سلیقه های جدید دست به گریبان می زنند.
موضوعات مرتبط
علوم پزشکی و سلامت پزشکی و دندانپزشکی سیاست های بهداشت و سلامت عمومی
پیش نمایش مقاله
محدودیت های اقتصادی در شکل گیری طعم و هزینه واقعی غذای سالم
چکیده انگلیسی
This article shows how an interaction between economic constraints and children's taste preferences shapes low-income families' food decisions. According to studies of eating behavior, children often refuse unfamiliar foods 8 to 15 times before accepting them. Using 80 interviews and 41 grocery-shopping observations with 73 primary caregivers in the Boston area in 2013-2015, I find that many low-income respondents minimize the risk of food waste by purchasing what their children like-often calorie-dense, nutrient-poor foods. High-income study participants, who have greater resources to withstand the cost of uneaten food, are more likely to repeatedly introduce foods that their children initially refuse. Several conditions moderate the relationship between children's taste aversion and respondents' risk aversion, including household-level food preferences, respondents' conceptions of adult authority, and children's experiences outside of the home. Low-income participants' risk aversion may affect children's taste acquisition and eating habits, with implications for socioeconomic disparities in diet quality. This article proposes that the cost of providing children a healthy diet may include the possible cost of foods that children waste as they acquire new tastes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Social Science & Medicine - Volume 148, January 2016, Pages 34-41
نویسندگان
,