Analytical tools used for the identification and quantification of pectin extracted from plant food matrices, wastes and by-products: A review

پکتین استر متیل شده اسید پلی گالوکورونیک است و طیف گسترده ای از کاربردهای آن دارد. این می تواند در غذا و خوراک حیوانات و همچنین در محصولات دارویی و آرایشی استفاده شود. پکتین به طور سنتی به عنوان یک عامل ژل در محصولات میوه ای استفاده می شود، به عنوان یک تثبیت کننده در بعضی از میوه ها و نوشیدنی های شیر و پر کردن میوه برای محصولات نانوایی و شیرینی، اما برنامه های بالقوه خود را با توجه به ترکیب شیمیایی آنها متفاوت است. بنابراین، در این مرحله از توسعه، اهمیت زیادی برای یافتن روش های سریع و قابل اعتماد برای شناسایی و تعیین مقدار پکتین، اما همچنین تعیین ساختار و ترکیب شیمیایی آن در هنگام استخراج از ماتریس های گیاهی، ضایعات و محصولات جانبی . بررسی حاضر بر روی ابزارهای تحلیلی مورد استفاده برای شناسایی و تعیین مقدار پکتین حاصل از ماتریس های گیاهی، ضایعات و محصولات جانبی و همچنین تعیین ترکیب شیمیایی و ساختاری آن تمرکز خواهد کرد.