کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584669 | 1492027 | 2018 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
NMR analyses of complex d-glucose anomerization
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
D-glucoseSTDFuranosePyranosenuclear magnetic resonance - رزونانس مغناطیسی هستهایSaturation transfer - انتقال اشباعAnomerization - انحصاریThermodynamics - ترمودینامیکNMR - تشدید مغناطیسی هستهای Saturation transfer difference - تفاوت انتقال اشباعRing opening - حلقه بازNMR spectroscopy - طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Analyzing the 1H NMR spectrum of d-glucose, the resonance frequencies of the anomeric protons of five d-glucose anomers could be determined in dependence on temperature. Besides, the relative concentrations of all cyclic d-glucose anomers could be quantified. Based on that, thermodynamic parameters were calculated. In addition, ring opening rate constants of all cyclic d-glucose anomers were measured for the first time using 1H selective blind saturation transfer NMR spectroscopy. The results presented here give rise to the assumption that furanoid anomers highly influence the reactivity of total d-glucose. Finally, the complex anomeric equilibration curves for a freshly prepared solution of crystalline α-d-glucopyranose are presented. Based on that, it is hypothesized that the reactivity of a solution of a reducing sugar in general and d-glucose in particular depends on time until the thermodynamic equilibrium state is reached.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 265, 1 November 2018, Pages 222-226
Journal: Food Chemistry - Volume 265, 1 November 2018, Pages 222-226
نویسندگان
Martin Kaufmann, Clemens Mügge, Lothar W. Kroh,