کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7584785 1492028 2018 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of pulsed light treatments on quality and antioxidant properties of fresh-cut strawberries
ترجمه فارسی عنوان
اثر تیمار نور پالس بر ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی توت فرنگی تازه
کلمات کلیدی
نور پالسی، توت فرنگی تازه بریده، خواص آنتیاکسیدانی،
ترجمه چکیده
توت فرنگی تازه می تواند به عنوان یک محصول بسیار راحت، سالم و کاملا خوراکی فروخته شود. با این حال، شرایط پردازش و بسته بندی نیاز به نگهداری از ویژگی های کیفیت و محتوای ترکیبات زیست فعال خود دارند. این مطالعه شواهد علمی در مورد اثرات مفید درمان های نور پالسی همراه با یک شیب تثبیت کننده کیفیت برای افزایش طول عمر میوه های تازه می دهد. این ترکیبات ترکیبی ممکن است از لحاظ اقتصادی به لحاظ اقتصادی در سطح صنعتی به دلیل نیازهای انرژی کم و کاهش زمان درمان باشد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
اثر تیمار نور پالس بر ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی توت فرنگی تازه
چکیده انگلیسی
Fresh-cut strawberries may be sold as a highly convenient, healthy and fully edible product. However, processing and packaging conditions need to ensure the maintenance of their quality characteristics and content of bioactive compounds. This study provides scientific evidence regarding the beneficial effects of pulsed light treatments combined with a quality-stabilizing dip for extending the shelf-life of fresh-cut fruit. These combined treatments may be economically viable at industrial level because of their low energy requirements and reduced treatment time.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 264, 30 October 2018, Pages 393-400
نویسندگان
, , ,