کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585188 | 1492034 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of non-ionic emulsifier type on the stability of cinnamaldehyde nanoemulsions: A comparison of polysorbate 80 and hydrophobically modified inulin
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر نوع امولسیفایر غیر یونی بر پایداری نانو امولسیونهای سینامالدئید: مقایسۀ پلی واربات 80 و انولین اصلاح شده با هیدروفوب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سینامالدئید، ترکیب بیولوژیکی، نانو امولسیون ها، اینولین، ضد میکروبی پلی ساکارید 80،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Cinnamaldehyde nanoemulsions were formulated to enable its application in an aqueous environment. The pure cinnamaldehyde nanoemulsions, stabilized by polysorbate 80 (at concentrations >0.5%), had both a higher stability and smaller droplet size, whereas the emulsions containing hydrophobically modified inulin (HMI) formed a colloidal dispersion with larger particle size. Incorporation of sunflower oil (SO) allowed postponement of Ostwald ripening for a sufficiently long period of time (at least 60â¯days). Cryo-SEM and droplet size analyses of the nanoemulsions emulsified by HMI revealed no significant changes during storage. Under these conditions, HMI as an emulsifier exhibited a powerful resistance to high salt contents (up to 2â¯M) and high thermal processing temperatures (90â¯Â°C). The surfactant type and SO content had no marked influence on the antimicrobial activity of the nanoemulsions. This study provides precious information for a commercial formulation of nanoemulsions with durable physical stability under severe stress conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 258, 30 August 2018, Pages 237-244
Journal: Food Chemistry - Volume 258, 30 August 2018, Pages 237-244
نویسندگان
Ali Sedaghat Doost, Koen Dewettinck, Frank Devlieghere, Paul Van der Meeren,