کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585262 | 1492035 | 2018 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization and comparison of the structure and antioxidant activity of glycosylated whey peptides from two pathways
ترجمه فارسی عنوان
شناسایی و مقایسه ساختار و فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای پنیر گلیکوزیل شده از دو مسیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پپتید پنیر گلیکوزیل شده، ساختار، فعالیت آنتیاکسیدانی، داروی فیزیو شیمیایی، تکثیر سلولی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Glycosylated whey peptides (WPP-Gal A and WPP-Gal B) were formed from two pathways. WPP-Gal A showed higher browning intensity and fluorescence intensity than WPP-Gal B. Loss of amino groups and reducing sugar was heavier for WPP-Gal A than WPP-Gal B. Size exclusion chromatography revealed that WPP-Gal A and B had similar curves, but the molecular weight distribution of WPP-Gal B was more extensive than that of WPP-Gal A. Particle size was larger for WPP-Gal B than WPP-Gal A. Furthermore, WPP-Gal A showed greater antioxidant activity than WPP-Gal B. FT-IR analysis indicated that vibrations of several chemical bonds in amide I, II and III bands of WPP-Gal A were more obvious than those of WPP-Gal B. WPP-Gal A showed greater Caco-2 cell proliferation than WPP-Gal B. Therefore, WPP-Gal A showed more significant structural and characteristic changes, higher antioxidant activity and better proliferative activity than WPP-Gal B.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 257, 15 August 2018, Pages 279-288
Journal: Food Chemistry - Volume 257, 15 August 2018, Pages 279-288
نویسندگان
Xinliu Zhang, Hao Gao, Chunyan Wang, Abdul Qayum, Zhishen Mu, Zengli Gao, Zhanmei Jiang,