Analytical methods used for the authentication of food of animal origin

از آنجا که تصادف می تواند عواقب جدی برای سلامت انسان داشته باشد، با نابودی اعتماد مصرف کننده بر رشد بازار اثر می گذارد. بنابراین تأیید اعتبار غذا برای پردازنده های مواد غذایی، خرده فروشان و مصرف کنندگان، و همچنین برای مقامات نظارتی مهم است. با این حال، ماهیت پیچیده مواد غذایی و افزایش نوع مواد مخدر، تشخیص آنها را مشکل می کند، به طوری که تأیید هویت غذایی اغلب یک چالش است. این بررسی بر رویکردهای تحلیلی برای تأیید اعتبار غذا از حیوانات تأکید دارد، با تاکید بر تعیین مواد خاص، منشاء جغرافیایی و تقلید با توجه به جایگزینی. این بررسی یک مرور کلی در مورد کاربرد رویکردهای هدف را در مواردی که ترکیب مورد علاقه شناخته شده و رویکردهای غیر هدف برای بررسی مسائل است، نشان می دهد. مقاله های ذکر شده در اینجا به طور عمده مربوط به شیر، پنیر، گوشت و عسل است. علاوه بر این، مزایا، معایب و همچنین چالش های استفاده از هر دو روش در کنترل رسمی مواد غذایی، و همچنین در صنایع غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.