کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586103 | 1492044 | 2018 | 39 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant and anti-freezing peptides from salmon collagen hydrolysate prepared by bacterial extracellular protease
ترجمه فارسی عنوان
پپتیدهای آنتی اکسیدان و ضد انجماد از هیدرولیزات کلاژن سالمون تهیه شده توسط پروتئاز خارج سلولی باکتریایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کلاژن پوست سالمون، پروتئاز خارج سلولی باکتریایی، هیدرولیز آنزیمی، پپتید آنتی اکسیدان ضد انجماد،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Extracted salmon skin collagen was hydrolysed with the free or immobilized extracellular protease of Vibrio sp. SQS2-3. The hydrolysate exhibited anti-freezing activity (>3â¯kDa) and antioxidant activity (<3000â¯Da) after ultrafiltration. The antioxidant peptide was further purified by size-exclusion chromatography and found to scavenge DPPH (73.29â¯Â±â¯1.03%), OH (72.73â¯Â±â¯3.34%,), and intracellular ROS in HUVECs; protect DNA against oxidation-induced damage; and have an ORAC of 2.78â¯Â±â¯0.28â¯mmolâ¯TE/g. The antioxidant peptide fraction was identified using mass spectrometry, and nineteen salmon collagen-sourced peptides were obtained. Of these, the peptide Pro-Met-Arg-Gly-Gly-Gly-Gly-Tyr-His-Tyr is a novel sequence and was the major component; this peptide was shown to have antioxidant activity via the ORAC assay (2.51â¯Â±â¯0.14â¯mmolâ¯TE/g). These results suggested that the protease from Vibrio sp. SQS2-3 is suitable for preparation of anti-freezing peptides and antioxidant peptides in a single step and represents a comprehensive use of fish skin collagen.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 248, 15 May 2018, Pages 346-352
Journal: Food Chemistry - Volume 248, 15 May 2018, Pages 346-352
نویسندگان
RiBang Wu, CuiLing Wu, Dan Liu, XingHao Yang, JiaFeng Huang, Jiang Zhang, Binqiang Liao, HaiLun He,