کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7588620 | 1492082 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Identification and quantification of the phosphorylated ovalbumin by high resolution mass spectrometry under dry-heating treatment
ترجمه فارسی عنوان
شناسایی و اندازه گیری تخم مرغ فسفورلیف شده با اسپکترومتری جیوه با وضوح بالا در درمان حرارت خشک
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CIDDTTDSPIMACdl-dithiothreitolFTICR MSOvalbumin - اوبلبومینcollision induced dissociation - تقارن ناشی از برخوردMass spectrometry - طیف سنجی جرمیPhosphorylation - فسفریلاسیونMALDI - مالدیPepsin - پپسینimmobilized metal affinity chromatography - کروماتوگرافی وابسته به فلز متمرکزmatrix-assisted laser desorption ionization - یونیزاسیون لیزر جذب ماتریس
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The specific phosphorylation sites and degree of phosphorylation (DP) at each site are directly related to protein's structure and functional properties. Thus, characterizing the introduced phosphate groups is of great importance. This study was to monitor the phosphorylation sites, DP and the number of phosphorylation sites in P-Oval achieved by dry heating in the presence of pyrophosphate for 1, 2 and 5Â days by using Fourier transform ion cyclotron mass spectrometry (FTICR MS). Two phosphorylation sites were found in natural ovalbumin, but the number of phosphorylation sites increased to 8, 8 and 10 after dry-heating phosphorylation for 1, 2 and 5Â days, respectively. In addition, dual-phosphorylated peptides were detected for samples without extensive heating. The phosphorylation sites were found to be mainly on Ser residues, which could be the preferred phosphorylation site for dry heating in the presence of pyrophosphate.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 141-147
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 141-147
نویسندگان
Hui Wang, Zong-cai Tu, Guang-xian Liu, Lu Zhang, Yuan Chen,