کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7589655 1492091 2016 20 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activities from different rosemary clonal lines
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت های آنتیاکسیدانی از خطوط کلونیک رزماری مختلف
کلمات کلیدی
اسید کارنوزیک، عصاره رزماری، فعالیت های آنتیاکسیدانی،
ترجمه چکیده
عصاره رزماری به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و اسید کارنوزیک جزء اصلی است که مسئول فعالیت های آنتی اکسیدانی است. با این حال، مشخص نیست که چگونه متابولیت های گیاهی متعدد در تعامل هستند و به فعالیت کلی آنتی اکسیدانی کمک می کنند. در این مطالعه با چربی مرغ به عنوان سیستم غذای مدل، عصاره رزماری از شش لایه کلونال مورد ارزیابی قرار گرفت که هر یک از آنها یک نوع ژنتیکی متفاوت بود. همانطور که انتظار می رفت، عصاره رزماری با محتوای اسید کارنوسیک بالاتر فعالیت های آنتی اکسیدانی بالاتری داشت. با این حال، عصاره رزماری که اسید کارنوزیک داشت، میزان قابل توجهی از فعالیت را حفظ کرد. علاوه بر این، هنگامی که مشارکت فردی اسید کارنوزیک و قسمت بدون اسید کارنوزیک به صورت جداگانه مورد ارزیابی قرار گرفت، هیچ اثری از اثرات تثبیت کننده آن از عصاره رزماری به عنوان یک موجودیت کل نداشت. متابولیسم متابولیت های مختلف گیاه تاثیر عمده ای بر قابلیت های آنتیاکسیدانی عصاره رزماری دارد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Rosemary extract is widely used in food industry and carnosic acid is reported to be the major component that is responsible for its antioxidant activities. However, it is unclear how the numerous plant metabolites interact and contribute to the overall antioxidant activity. In this study, with poultry fat as the model food system, rosemary extract from six clonal lines were evaluated that each represented a different genetic variant. As expected, rosemary extract with higher carnosic acid content had higher antioxidant activity. However, rosemary extract which had carnosic acid removed retained a significant amount of activity. Furthermore, when the individual contributions of carnosic acid and the portion without carnosic acid were evaluated separately, neither was shown to be responsible for the overall level of its stabilization effect from rosemary extract as a whole entity. The interactions among different plant metabolites have a major impact on the overall antioxidant capabilities of rosemary extract.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 201, 15 June 2016, Pages 259-263
نویسندگان
, , , , ,