Chinese vinegar classification via volatiles using long-optical-path infrared spectroscopy and chemometrics

مارک های مختلف سرکه چینی در ظاهر، رنگ و عطر مشابه هستند، و تبعیض آنها دشوار است. ترکیبات و غلظت فرارهای ناشی از سرکه های مختلف با مواد خام و فرآیند دمیدن متفاوت است و در نتیجه وسیله ای برای تمیز کردن سرکه ها هستند. در این مطالعه، حساسیت تشخیص اسپکترومتر مادون قرمز را با گسترش مسیر نوری آن افزایش دادیم. طیف های مادون قرمز از 5 مارک سرکه چینی را اندازه گیری کردیم و ویژگی های طیفی مربوط به الکل، استرها، اسید، فورفورال و غیره را بررسی کردیم. مارک های مختلف سرکه چینی دارای طیف های مادون قرمز متفاوت بودند و می توان از طریق تجزیه و تحلیل شیمیایی طبقه بندی کرد. علاوه بر این، ما مدل های طبقه بندی را ایجاد کردیم و اثربخشی آنها برای طبقه بندی مارک های مختلف سرکه را نشان دادیم. این مطالعه نشان می دهد که طیف سنجی مادون قرمز طولانی نوری قادر به تشخیص سرکه چینی با مزایای استفاده از آن است که سریع و غیر مخرب است و نیاز به نمونه برداری را حذف می کند.