کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7589808 | 1492099 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation and identification of antioxidant peptides from enzymatically hydrolyzed rice bran protein
ترجمه فارسی عنوان
جداسازی و شناسایی پپتیدهای آنتی اکسیدان از پروتئین سبوس برنج هیدرولیز شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین سبوس برنج، هیدرولیزهای آنزیمی، پپتیدهای آنتی اکسیدان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Khao Dawk Mali 105 rice bran protein (RBP) was fractionated into albumin (12.5%), globulin (13.9%), glutelin (70.8%) and prolamine (2.9%). The native and denatured RBP fractions were hydrolyzed with papain and trypsin for 3 h at optimum conditions. The RBP fractions and their hydrolysates were evaluated for their antioxidant activity by the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) assay. The trypsin-hydrolyzed denatured albumin exhibited the highest antioxidant activity with an ORAC value of 4.07 μmol of Trolox equivalent (TE)/mg protein. This hydrolysate was separated by using RP-HPLC and three fractions with high antioxidant activity were examined by LTQ-FTICR ESI mass spectrometry. The MW of the peptides from these fractions were 800-2100 Da. and consisted of 6-21 amino acid residues. Most of the peptides from the fractions demonstrated typical characteristics of well-known antioxidant peptides. The results suggest that trypsin-hydrolyzed denatured rice bran albumin might be useful as a natural food antioxidant.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 192, 1 February 2016, Pages 156-162
Journal: Food Chemistry - Volume 192, 1 February 2016, Pages 156-162
نویسندگان
Ladda Wattanasiritham, Chockchai Theerakulkait, Samanthi Wickramasekara, Claudia S. Maier, Jan F. Stevens,