کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7590205 | 1492100 | 2016 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
An improved process for high nutrition of germinated brown rice production: Low-pressure plasma
ترجمه فارسی عنوان
یک روند بهبود یافته برای تغذیه بالا تولید برنج قهوه ای جوانه زده: پلاسمای کم فشار
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
برنج قهوه ای جوانه زده، پلاسمای کم فشار اسید گاما آمینو بوتیریک، فعالیت آنتیاکسیدانی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Brown rice was exposed to low-pressure plasma ranging from 1 to 3 kV for 10 min. Treatment of brown rice in low-pressure plasma increases the germination percentage, seedling length, and water uptake in laboratory germination tests. Of the various treatments, 3-kV plasma exposure for 10 min yielded the best results. In germinating brown rice, α-amylase activity was significantly higher in treated groups than in controls. The higher enzyme activity in plasma-treated brown rice likely triggers the rapid germination and earlier vigor of the seedlings. Low-pressure plasma also increased gamma-aminobutyric acid (GABA) levels from â¼19 to â¼28 mg/100 g. In addition, a marked increase in the antioxidant activity of brown rice was observed with plasma treatments compared to controls. The main finding of this study indicates that low-pressure plasma is effective at enhancing the growth and GABA accumulation of germinated brown rice, which can supply high nutrition to consumer.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 191, 15 January 2016, Pages 120-127
Journal: Food Chemistry - Volume 191, 15 January 2016, Pages 120-127
نویسندگان
Hua Han Chen, Hung Chia Chang, Yu Kuo Chen, Chien Lun Hung, Su Yi Lin, Yi Sheng Chen,