کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7590945 | 1492101 | 2016 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Gas phase plasma impact on phenolic compounds in pomegranate juice
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر پلاسمای فاز گاز بر ترکیبات فنلی در آب انار
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پلاسمای فاز گاز اتمسفر سرد، آب انار، ترکیبات فنل، طیف سنجی بازتابی نزدیک به مادون قرمز،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The aim of the study was to evaluate the effect of gas phase plasma on phenolic compounds in pomegranate juice. The potential of near infrared reflectance spectroscopy combined with partial least squares for monitoring the stability of phenolic compounds during plasma treatment was explored, too. Experiments are designed to investigate the effect of plasma operating conditions (treatment time 3, 5, 7Â min; sample volume 3, 4, 5Â cm3; gas flow 0.75, 1, 1.25Â dm3Â minâ1) on phenolic compounds and compared to pasteurized and untreated pomegranate juice. Pasteurization and plasma treatment resulted in total phenolic content increasing by 29.55% and 33.03%, respectively. Principal component analysis and sensitivity analysis outputted the optimal treatment design with plasma that could match the pasteurized sample concerning the phenolic stability (5Â min/4Â cm3/0.75Â dm3Â minâ1). Obtained results demonstrate the potential of near infrared reflectance spectroscopy that can be successfully used to evaluate the quality of pomegranate juice upon plasma treatment considering the phenolic compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 190, 1 January 2016, Pages 665-672
Journal: Food Chemistry - Volume 190, 1 January 2016, Pages 665-672
نویسندگان
Zoran Herceg, Danijela BursaÄ KovaÄeviÄ, Jasenka GajdoÅ¡ KljusuriÄ, Anet Režek Jambrak, Zoran ZoriÄ, Verica DragoviÄ-Uzelac,