کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7592354 | 1492113 | 2015 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activity and bioaccessibility of size-different nanoemulsions for lycopene-enriched tomato extract
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت آنتی اکسیدانی و قابلیت دسترسی به زیستی از نانوموالسیون های مختلف اندازه گیری شده برای عصاره گوجه فرنگی غنی شده با لیکوپن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
لیکوپن، نانو امولسیون، اندازه قطره، فعالیت آنتیاکسیدانی، دسترسی بیواسطه،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Lycopene nanoemulsions were prepared to protect the antioxidant activity and improve the bioaccessibility of lycopene-enriched tomato extract (containing 6% of lycopene) by an emulsification-evaporation method. Lycopene nanoemulsions, with droplet sizes between 100 and 200Â nm, exhibited higher anti-radical efficiency and antioxidant activity, than did those smaller than 100Â nm. Strong protectability of lycopene in droplets smaller than 100Â nm was associated with relatively slower rates of DPPH and ABTS reactions. In vitro bioaccessibility values of lycopene-enriched tomato extract, lycopene nanoemulsions with droplets larger than 100Â nm (approximately 150Â nm on average), and lycopene nanoemulsions with droplets smaller than 100Â nm (69Â nm on average) were 0.01, 0.53, and 0.77, respectively. Interestingly, nanoemulsions with droplets smaller than 100Â nm showed the highest in vitro bioaccessibility, which could be interpreted as evidence of nanoemulsification enhancing the in vitro bioaccessibility of lycopene.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 178, 1 July 2015, Pages 115-121
Journal: Food Chemistry - Volume 178, 1 July 2015, Pages 115-121
نویسندگان
Thi Van Anh Ha, Saehoon Kim, Yeri Choi, Hae-Soo Kwak, Sung Je Lee, Jingyuan Wen, Indrawati Oey, Sanghoon Ko,