کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7593503 | 1492118 | 2015 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Biochemical characterisation of chymotrypsin from the midgut gland of yellowleg shrimp, Penaeus californiensis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
PMSFN-p-Tosyl-l-phenylalanine chloromethyl ketoneSBTITPCKDTTBSA - BSASDS–PAGE - SDS-PAGEbovine serum albumin - آلبومین سرم گاوsodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل پلی اکریللید سدیم دودسیل سولفاتSubstrate specificity - خصوصیات زیربناییdithiothreitol - دیتیوتریتولCollagenolytic activity - فعالیت کلاژنولیتیکphenylmethanesulphonyl fluoride - فنیل متیل سولفونیل فلورایدsoybean trypsin inhibitor - مهارکننده تریپسین سویاSHRIMP - میگوIsoelectric point - نقطه ایزوالکتریکchymotrypsin - کیموتریپسین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Chymotrypsin from shrimp, Penaeus californiensis, was compared to Bos taurus chymotrypsin, and its structure-function relationship was studied. Catalytic efficiency toward synthetic substrate is lower, but it has a broad specificity and higher activity toward protein substrates, including collagen. It is active at pH 4-10 and fully active up to 50 °C for 2 h and at least nine days at room temperature. The activation peptide is twice as long as bovine chymotrypsinogen, has less disulfide bridges, and is a single polypeptide. Only one activation step is necessary from chymotrypsinogen to the mature enzyme. Postmortem implications in muscle softening and melanisation, resistance to temperature and pH and efficiency with proteinaceous substrates make chymotrypsin useful as a biotechnological tool in food processing. This makes shrimp processing wastes useful as a material for production of fine reagents.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 147-155
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 147-155
نویسندگان
Maria A. Navarrete-del-Toro, Fernando L. GarcÃa-Carreño, Patricia Hernández-Cortés, Tamas Molnár, Laszlo Gráf,