کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7594456 | 1492117 | 2015 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Digestibility of pasta made with three wheat types: A preliminary study
ترجمه فارسی عنوان
هضم پذیری ماکارونی با سه نوع گندم: یک مطالعه اولیه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ماکارونی گندم، هضم نشاسته، هضم پروتئین، شاخص گلیسمی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The digestibility of the starch in T.polonicum pasta differed significantly from the others. It seemed to be less digested than dicoccum and durum wheat pasta. T.polonicum pasta also had a lower glycemic index, while there were no significant differences in the protein digestibility of the three types of pasta.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 174, 1 May 2015, Pages 219-225
Journal: Food Chemistry - Volume 174, 1 May 2015, Pages 219-225
نویسندگان
Barbara Simonato, Andrea Curioni, Gabriella Pasini,