کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7594541 1492118 2015 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A comparative study between spiral-filter press and belt press implemented in a cloudy apple juice production process
ترجمه فارسی عنوان
یک مطالعه تطبیقی ​​بین پرس اسپریل فیلتر و مطبوعات کمربند در فرآیند تولید آبمیوه ابری انجام شده است
کلمات کلیدی
آب سیب آبدار، ترکیبات فنل، مطبوعات کمربند، اسپیرال فیلتر مطبوعات، عمر مفید
ترجمه چکیده
در این مطالعه، مزایا و معایب سیستم مطبوعاتی مارپیچدار با تکنولوژی کم و اکسیژن در مقایسه با مطبوعات کمربند، معمولا در صنایع کوچک و متوسط ​​برای تولید آب سیب آب ابری مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس تولید معادل، یک عملکرد بالاتر آب می تواند با فشار دادن مارپیچ فیلتر به دست آید. همچنین می توان آب بیشتری از مواد جامد معلق حاوی آب پرتقال تولید کرد. اجتناب از قهوه ای آنزیمی در طول استخراج آب، منجر به یک آب زرد رنگ جذاب با محتوای فنولی بالا شد. علاوه بر این، مشخص شده است که آب تولید شده با فشار اسپری فیلتر پرس نشان می دهد احتباس بیشتر از ترکیبات فنولی در مراحل فرایند پس از مرحله و ذخیره سازی. نتایج نشان می دهد مزیت استفاده از یک فیلتر پرس اسپلیغی در مقایسه با مطبوعات کمربند در تولید آب سیب ابر با کیفیت بالا غنی از ترکیبات فنلی بدون استفاده از افزودنی های مهار کننده اکسیداسیون.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
یک مطالعه تطبیقی ​​بین پرس اسپریل فیلتر و مطبوعات کمربند در فرآیند تولید آبمیوه ابری انجام شده است
چکیده انگلیسی
In this study, advantages and disadvantages of the innovative, low-oxygen spiral-filter press system were studied in comparison with the belt press, commonly applied in small and medium size enterprises for the production of cloudy apple juice. On the basis of equivalent throughput, a higher juice yield could be achieved with spiral-filter press. Also a more turbid juice with a higher content of suspended solids could be produced. The avoidance of enzymatic browning during juice extraction led to an attractive yellowish juice with an elevated phenolic content. Moreover, it was found that juice produced with spiral-filter press demonstrates a higher retention of phenolic compounds during the downstream processing steps and storage. The results demonstrates the advantage of the use of a spiral-filter press in comparison with belt press in the production of a high quality cloudy apple juice rich in phenolic compounds, without the use of oxidation inhibiting additives.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 173, 15 April 2015, Pages 986-996
نویسندگان
, , , , , , , , ,