کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7595274 | 1492122 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of infrared treatment on urease, trypsin inhibitor and lipoxygenase activities of soybean samples
ترجمه فارسی عنوان
اثرات درمان مادون قرمز بر فعالیت های اوره، بازدارنده تریپسین و لیپوکسیژناز نمونه های سویا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
درمان مادون قرمز، سویا، مهار کننده تریپسین، اوره، لیپوکسیژناز،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
In this study, infrared (IR) treatment at different powers (814Â W, 1003Â W, 1208Â W, 1342Â W) and times (10Â min, 15Â min) were applied to unsoaked and soaked (30Â min, 45Â min) soybeans (cvs. Adasoy, Nazlican). Effects of IR treatment on urease, trypsin inhibitor, lipoxygenase-1 and lipoxygenase-3 activities were investigated. Infrared treatment caused a substantial reduction in urease and trypsin inhibitor activities and considerable decrease was observed as the IR power increased. Urease inactivation in unsoaked samples was achieved at even lower power (1208Â W). In contrast to urease activity, IR treatment had a more pronounced effect on trypsin inhibitor and lipoxygenase activities of soaked soybeans as compared to unsoaked counterparts. Maximum trypsin inhibitor reduction in IR-treated samples was 95% for cv. Adasoy and 97% for cv. Nazlican. IR power of 1003Â W was sufficient for complete inactivation of lipoxygenase-1 and lipoxygenase-3, regardless of the moisture contents of the samples.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 169, 15 February 2015, Pages 203-210
Journal: Food Chemistry - Volume 169, 15 February 2015, Pages 203-210
نویسندگان
Seda Yalcin, Arzu Basman,