کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7597664 | 1492135 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in resistant starch from two banana cultivars during postharvest storage
ترجمه فارسی عنوان
تغییرات در نشاسته مقاوم از دو رقم موز در طول ذخیره سازی پس از انتصاب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته مقاوم در برابر موز، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مرحله تکاملی، ساختار نشاسته،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Banana resistant starch samples were extracted and isolated from two banana cultivars (Musa AAA group, Cavendish subgroup and Musa ABB group, Pisang Awak subgroup) at seven ripening stages during postharvest storage. The structures of the resistant starch samples were analysed by light microscopy, polarising microscopy, scanning electron microscopy, X-ray diffraction, and infrared spectroscopy. Physicochemical properties (e.g., water-holding capacity, solubility, swelling power, transparency, starch-iodine absorption spectrum, and Brabender microviscoamylograph profile) were determined. The results revealed significant differences in microstructure and physicochemical characteristics among the banana resistant starch samples during different ripening stages. The results of this study provide valuable information for the potential applications of banana resistant starches.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 156, 1 August 2014, Pages 319-325
Journal: Food Chemistry - Volume 156, 1 August 2014, Pages 319-325
نویسندگان
Juan Wang, Xue Juan Tang, Ping Sheng Chen, Hui Hua Huang,