کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7600107 | 1492143 | 2014 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characteristics of organic acids in the fruit of different pumpkin species
ترجمه فارسی عنوان
مشخصات اسیدهای آلی در میوه انواع کدو تنبل
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ارقام کدو تنبل، اسید ارگانیک، اسید سیتریک، اسید مالیک، اسید فوماریک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The aim of the research was to determine the composition of organic acids in fruit of different cultivars of three pumpkin species. The amount of acids immediately after fruit harvest and after 3Â months of storage was compared. The content of organic acids in the examined pumpkin cultivars was assayed using the method of high performance liquid chromatography (HPLC). Three organic acids (citric acid, malic acid, and fumaric acid) were identified in the cultivars, whose content considerably varied depending on a cultivar. Three-month storage resulted in decreased content of the acids in the case of cultivars belonging to Cucurbita maxima and Cucurbita pepo species, while a slight increase was recorded for Cucurbita moschata species.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 148, 1 April 2014, Pages 415-419
Journal: Food Chemistry - Volume 148, 1 April 2014, Pages 415-419
نویسندگان
Agnieszka Nawirska-OlszaÅska, Anita Biesiada, Anna SokóÅ-ÅÄtowska, Alicja Z. Kucharska,