کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601581 | 1492155 | 2013 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Muscle composition slightly affects in vitro digestion of aged and cooked meat: Identification of associated proteomic markers
ترجمه فارسی عنوان
ترکیب عضله اندکی در گوشت های سالم و پخته شده هضم می شود: شناسایی نشانگرهای پروتئومی مرتبط
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Markers of in vitro digestion mainly linked to detoxification proteins. ⺠In vitro digestion rate is likely affected by in vivo muscle contraction power. ⺠Indoor-reared pigs gave muscle less oxidised and denatured. ⺠Indoor-rearing promoted over expression of chaperone proteins.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issues 3â4, 1â15 February 2013, Pages 1249-1262
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issues 3â4, 1â15 February 2013, Pages 1249-1262
نویسندگان
M.-L. Bax, T. Sayd, L. Aubry, C. Ferreira, D. Viala, C. Chambon, D. Rémond, V. Santé-Lhoutellier,