کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7601695 1492155 2013 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Pulsed-electric-field-assisted extraction of anthocyanins from purple-fleshed potato
ترجمه فارسی عنوان
استخراج انفوزیون های الکتریکی با کمک الکترومغناطیس از سیب زمینی ارغوانی
کلمات کلیدی
میدان های الکتریکی پالسی، استخراج، آنتوسیانین، سیب زمینی پودر بنفش
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
► PEF technology improves anthocyanin extraction yield of purple-fleshed potato. ► PEF enables to extract anthocyanin in water without using ethanol. ► Complete cell disintegration with a PEF treatment of only 9 kJ/kg.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issues 3–4, 1–15 February 2013, Pages 1330-1336
نویسندگان
, , , , ,