کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7602014 | 1492156 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of volatile fraction of fresh cut osmotically treated mango during cold storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Development of volatile fraction of fresh cut osmotically treated mango during cold storage Development of volatile fraction of fresh cut osmotically treated mango during cold storage](/preview/png/7602014.png)
چکیده انگلیسی
⺠Influence of osmotic treatment/calcium and cold storage on mango volatile profile. ⺠With osmotic treatment, terpenes decrease and ethyl acetate and 1-butanol increase. ⺠Atmospheric pressure and calcium treatment prevents aroma alteration in processing. ⺠Atmospheric pressure and calcium treatment prevents aroma alteration in cold storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 4, 15 February 2012, Pages 921-927
Journal: Food Chemistry - Volume 130, Issue 4, 15 February 2012, Pages 921-927
نویسندگان
Juan Diego Torres, Amparo Chiralt, Isabel Escriche,