کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7602137 1492152 2013 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Home conservation strategies for tomato (Solanum lycopersicum): Storage temperature vs. duration - Is there a compromise for better aroma preservation?
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Home conservation strategies for tomato (Solanum lycopersicum): Storage temperature vs. duration - Is there a compromise for better aroma preservation?
چکیده انگلیسی
► We study evolution of volatiles in two contrasted tomato lines at 20 and 4 °C. ► Storage at 4 °C is detrimental for volatile production and hence aroma. ► Volatile levels are not restored by one day at 20 °C. ► Storage at 20 °C up to 1 week leads to increased volatiles, with acceptable texture loss. ► This information should be taken up in consumer's information.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1–4, 15 August 2013, Pages 825-836
نویسندگان
, , , , ,