کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7602137 | 1492152 | 2013 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Home conservation strategies for tomato (Solanum lycopersicum): Storage temperature vs. duration - Is there a compromise for better aroma preservation?
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠We study evolution of volatiles in two contrasted tomato lines at 20 and 4 °C. ⺠Storage at 4 °C is detrimental for volatile production and hence aroma. ⺠Volatile levels are not restored by one day at 20 °C. ⺠Storage at 20 °C up to 1 week leads to increased volatiles, with acceptable texture loss. ⺠This information should be taken up in consumer's information.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 825-836
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1â4, 15 August 2013, Pages 825-836
نویسندگان
Catherine M.G.C. Renard, Christian Ginies, Barbara Gouble, Sylvie Bureau, Mathilde Causse,