کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7620339 1494498 2015 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Analytical techniques combined with chemometrics for authentication and determination of contaminants in condiments: A review
ترجمه فارسی عنوان
تکنیک های تحلیلی همراه با شیمی در جهت احراز هویت و تعیین آلاینده ها در شیرینی ها: یک بررسی
ترجمه چکیده
ادویه ها و گیاهان نقش مهمی در طعم دهنده ها، رنگ ها، و همچنین به عنوان ترکیبات فعال زیستی در پزشکی و لوازم آرایشی بازی می کنند. وجود آلودگی های رایج مانند مایکوتوکسین ها، آفت کش ها، فلزات سنگین و آلودگی ها، به عنوان مثال، رنگ های آئودی، کثافت و مواد بی جان، به طور دائمی در غذاها برای کنترل کیفیت، رعایت آنها در بازار و ایمنی در برابر انسان ها مورد توجه قرار گرفته است. سلامتی. در این مقاله، یک مروری جامع از روش های تحلیلی بر اساس تکنیک های ابزار مدرن و ابزارهای آماری چشم انداز، که براساس آمار یک متغیر و چند متغیره (آمار سنجی) استفاده می شود، برای تعیین کمی و کیفی سطح آلاینده ها و برای مسائل مربوط به تأیید اعتبار ادویه جات و گیاهان مختلف، منشأ جغرافیایی یا بیولوژیکی آنها تبعیض آمیز است. این بررسی شامل بیش از شصت مطالعات در دهه گذشته است که توصیف مزایای روش های مختلف تحلیلی شامل روش های چند بعدی (غیر هدفمند و هدفمند) همراه با تکنیک های چندمتغیره شیمیایی برای ارزیابی آلاینده ها در ادویه ها و گیاهان در ارتباط با تحقیقات ایمنی آنها و مسائل مربوط به کیفیت. روش های مبتنی بر توصیف داده های چند متغیره و تکنیک های رگرسیون یکی از روش های امیدوارکننده برای تایید ادویه ها / گیاهان و تعیین آلودگی آنها یا خطرات احتمالی با خطرات بالقوه است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Spices and herbs play an important role as flavorings, colorants, and also as bioactive compounds used in medicine and cosmetics. The presence of common contaminants, e.g., mycotoxins, pesticide residues, heavy metals, and the adulterants, e.g., azo dyes, filth and extraneous matter have been permanently monitored in condiments in order to control their quality, compliance to market, and safety to human health. The present paper shows a comprehensive overview of the analytical methods, based on the modern instrumental techniques and the most perspective statistical tools, based on univariate and multivariate (chemometrics) statistics, used for qualitative and quantitative determination of contaminant levels and for the authentication issues of different spices and herbs, discriminated by their geographic or biological origin. The review comprises more than sixty studies covering the last decade, describing the benefits of different analytical methods including multidimensional (non-targeted and targeted) approaches combined with multivariate chemometric techniques for the assessment of contaminants in spices and herbs in relation to research of their safety and quality issues. The methods based on multivariate data description and regression techniques are among the most promising techniques for the authentication of spices/herbs and determination of their contamination or adulteration risks with potential hazards.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 44, December 2015, Pages 56-72
نویسندگان
, , , , ,