Chemical and microbiological considerations of phytosterols and their relative efficacies in functional foods for the lowering of serum cholesterol levels in humans: A review

بحث در مورد اثرات نسبی استرول ها و استنول ها در کاهش کلسترول خون در انسان همچنان بدون قطعنامه ادامه دارد. خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی فیتوسترولها در زمینه فیزیولوژی حیوانات و طراحی مطالعه مورد بررسی قرار گرفت. نه همه استرول ها به طور شیمیایی یکسان نیستند. شکل و اندازه مولکول آزمون مهم است. تغییرات غیرمستقیم میکروبی استرول ها به استنول ها در روده انسان، ناگزیر نتیجه های مختلفی را به ارمغان می آورد، حتی اگر افراد کلونال به عنوان افراد آزمایشی در دسترس باشند. گفتمان فعلی در مورد شایستگی نسبی اشکال مختلف فیتوسترول ها برای کاهش سطح کلسترول سرم در انسان ممکن است یک تمرین بی فایده باشد، اگر واکنش های مختلف فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژیک مولکول مورد مطالعه نادیده گرفته شود. ملاحظات نظری و شواهد بالینی نشان میدهد که استنول به عنوان مهمترین گونههای زیستی واکنشی است که باعث کاهش کلسترول سرم در انسان میشود.