کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7680299 | 1495812 | 2014 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fluorescence determination of acrylamide in heat-processed foods
ترجمه فارسی عنوان
تعیین فلورسانس آکریل آمید در غذاهای فرآوری شده حرارت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آکریلامید، فلورسانس، غذای سرخ شده، تعیین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Based on the Hofmann reaction, acrylamide was degraded to generate vinyl amine, and pyrrolinone was produced when the vinyl amine reacted with fluorescamine, resulting in a strong fluorescence emission at 480Â nm. The proposed method was successfully applied in acrylamide determination in complex heat-processed food matrices.108
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Talanta - Volume 123, June 2014, Pages 95-100
Journal: Talanta - Volume 123, June 2014, Pages 95-100
نویسندگان
Congcong Liu, Feng Luo, Dongmei Chen, Bin Qiu, Xinhua Tang, Huixian Ke, Xi Chen,