Detection, identification and determination of resveratrol in wine. Problems and challenges

رزوراترول ترکیبی است که توسط گیاهان در پاسخ به شرایط نامطلوب رشد مانند آسیب های مکانیکی، محاصره باکتری ها و یا قارچ ها و اشعه ماوراء بنفش تولید می شود. این عمدتا در پوست انگور متمرکز شده و بیشتر در محصولات ساخته شده از انگور به خصوص شراب قرمز است. هر نوع شراب با مقدار متفاوت استیلبن مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا رخداد آن تحت تاثیر عوامل بسیاری مانند: انواع انگور، محیط (آب و هوا، خاک، منطقه) و فن آوری های تولید آب می باشد. با توجه به اثرات مفید آن سلامتی، افراد بسیار علاقه مند به رزوراترول و فعالیت آن برای مقابله با برخی از بیماری ها هستند. بنابراین تعیین و اندازه گیری آن اهمیت زیادی دارد. با این حال، پیچیدگی ماتریس شراب تجزیه و تحلیل آن بسیار چالش برانگیز است. این مطالعه، اطلاعات مربوط به وقوع رزوراترول را در انواع مختلف میوه ها و شراب ها، مربوط به منطقه ای که از آن آمده است و مقایسه تکنیک های تحلیلی و چالش ها با توجه به روند و ارزیابی سبز آن، ارائه می دهد.