کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7780897 1500558 2018 24 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Selective recrystallization of cellulose composite powders and microstructure creation through 3D binder jetting
ترجمه فارسی عنوان
کریستالیزاسیون انتخابی از پودر کامپوزیت سلولز و ایجاد میکرواستراتژی از طریق سه بعدی نوار نقاله
کلمات کلیدی
سلولز، گلوکومنن، بازپرداخت، چاپ سه بعدی، جرثقیل باندر،
ترجمه چکیده
جرثقیل باندر یک روش تولید افزودنی است که در آن مواد پودر به صورت پیوسته بسته بندی شده و با یک جوهر جوهر به شیوه ای انتخابی برای ایجاد یک شیء سه بعدی چاپ می شود. متاسفانه کار در این زمینه مربوط به مواد غذایی است که تا حد زیادی منتشر نشده است، با این حال یک کاربرد معمول از این روش پودر قند توسط جوهر آب و الکل مبتنی بر رنگ اختیاری و یا عطر و طعم نشان داده شده توسط شرکت های تجاری است. در این کار ما استفاده از یک دستگاه لایه بندی پودر کوچک تحت یک چاپگر جوهر افشان را برای آزمایش پودر نمونه اولیه قبل از تولید مقادیری که معمولا در ماشین آلات جابجایی تجاری موجود استفاده می شود، نشان می دهیم. پودرهای حاوی غلظت بالایی از سلولزهای آمورف با موفقیت برای ساخت ساختارهای سه بعدی مورد استفاده قرار گرفتند در حالی که تعامل پلی ساکارید ها در جوهر (آدامس کازانتانی) و به عنوان یک درصد از مولکول پودر (گلوکومنن) بوسیله القاء مجدد کریستالیزاسیون انجام شد. این مواد تشکیل دهنده به عنوان فیبر رژیمی طبقه بندی می شوند، از این رو این فرمول ها می توانند برای ایجاد طرح های غذای کم کالری سهبعدی مورد استفاده در محصولات غذایی استفاده شوند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
پیش نمایش مقاله
کریستالیزاسیون انتخابی از پودر کامپوزیت سلولز و ایجاد میکرواستراتژی از طریق سه بعدی نوار نقاله
چکیده انگلیسی
Binder jetting is an additive manufacturing technique in which powdered material is sequentially laid down and printed on by an ink binder, in a selective manner, to form a 3D object. Unfortunately work in this area relevant to food materials is largely unpublished, however a typical application of this technique is sugar powder bound by a water and alcohol based ink with optional colour or flavour demonstrated by commercial ventures. In this work we demonstrate the use of a small scale powder layering device under an ink jet printer to test prototype powders prior to producing quantities typically used in commercially available binder jetting machines. Powders comprising predominantly of ball milled, amorphous cellulose were successfully used to create 3D structures when interacting polysaccharides were present in the ink (xanthan gum) and as a proportion of the powder component (glucomannan) by inducing selective recrystallization. These ingredients are categorized as dietary fibre, thus such formulations can be used to create low-calorie 3D printed food designs to be used within food products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 200, 15 November 2018, Pages 229-238
نویسندگان
, , ,